Enerji  304.0 Kcal
Su  17.1 g
Karbonhidratlar (toplam)  82.4 g
Fruktoz  38.5 g
Glukoz  31.0 g
Mailose  7.20 g
Sakaroz 1  1.50 g
Proteinler, amino asitler, vitaminler ve mineraller (toplam)  0.50 g
Thlamin  <0.006 mg
Ribollavin  <0.06 mg
Nikotinik asit  <0.36 mg
Pantothenic asit  <0.11
Pyridoxine (B6)  <0.32
Askorbik asit (C)  <2.2-2.4 mg
Kalsiyum  <4.4-9.20 mg
Bakır  <0.003-0.10 mg
Demir  <0.06-1.5 mg
Magnezyum  <1.2-3.50 mg
Manganez  <0.02-0.4 mg
Fosfor  <1.9-6.30 mg
Potasyum  <13.2-16.8
Sodyum  <0.0-7.60
Çinko  <0.03-0.4 mg
Asit (öncelikli olarak gluconic asid)  0.57% (0.17-1.17 %)
Protein  % 0.266
Azot  % 0.043
Amino asitler  % 0.05-0.1

*Bu bilgiler  bitki örtüsüne göre çeşitlilik gösterebilir.

Balın hiç şüphesiz ilk akla gelen özelliği tatlı olmasıdır. Bunun sebebi balın içindeki üç şekerdir: Üzüm şekeri (% 34), sakroz (% 2) ve levulose (meyve şekeri % 40). Bundan başka balın % 17’si su, geri kalan % 7’lik bölümü ise demir, sodyum, sülfür, magnezyum, fosfor, polen, manganez, alüminyum, gümüş, albümin, dekstrin, nitrojen, protein ve asitlerden oluşur. Balın kalitesini belirleyen bu % 7’lik karışımdır.
Balı bildiğimiz şekerden ayıran çok önemli bir fark vardır. Şeker ancak sindirim sisteminde değişime uğradıktan sonra kana karışırken, bal sindirime gerek olmadan çok süratli bir şekilde kana karışır. Çünkü içerdiği meyve şekeri ve üzüm şekeri, ilk başta oranı oldukça fazla olan sakrozun ters-yüz olmasıyla meydana gelir. Bu yüzden bu şekerlere “basit şekerler” denir. Kısacası bal insan vücudunun en yüksek derecede ve en hızlı şekilde faydalanacağı şekilde tasarlanmış bir gıdadır. Ilık su ile karıştırılan balın birkaç dakika içinde vücuda enerji verdiği tespit edilmiştir. Tablo 100 gram balın kimyasal analizini göstermektedir.