Gerçek bal şekerlenir mi?

Türkiye kovan sayısı bakımından dünyanın ikinci büyük ülkesi olmasına karşın kişi başına tüketim ayda 300 gram. Avrupa’da ise kişi başına ayda 1-1,5 kilogram bal tüketiliyor.

Eskişehir Arıcılar Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Gürbüz Turhan, polenlerin özelliğine göre balın bir gün ile bir yıl arasından mutlaka kristalize olduğunu söyledi.

Turhan, balın, arıların çiçeklerden ve çiçekli ağaçların yapraklarından salgılanan nektar ve salgıları toplayarak kovana getirirken kursaklarında kendilerinden bazı enzimleri katıp petek gözüne aktardığını belirterek, petek gözünde depolanan sıvı maddenin de bal olduğunu kaydetti.

Dışarıdan arıya glikoz, şeker ve buna benzer gıdalar verildiğinde balın hakiki olmayacağını ifade eden Turhan, şöyle konuştu:

”Balı arı yapar. Arının yaptığı gerçek bal kristalize olur. Halk deyimiyle şekerlenir. Bal çiçek balı ve salgı balı olmak üzere ikiye ayrılır. Çiçek balının içinde polen olduğundan dolayı kristallenir. Polenlerin özelliğine göre bal bir gün ile bir yıl arasından mutlaka kristalize olur. Salgı balları kristalize olmaz. Alındıkları gibi uzun yıllar berraklığını korur. Halk arasında çam balı olarak bildiğimiz bu çeşit, diğerlerine nazaran pek makbul değil. Balı kristalize eden en büyük etkenlerden biri de balın içindeki şekerdir. Balın yüzde 80’i şeker, yüzde 20’si de sudur. Şekerin de yüzde 3’ü de mutfaklarda kullandığımız, bilinen çay şekeri, diğer kısmı meyve ve üzüm şekeridir. Bir balda meyve şekeri fazlaysa o bal çok uzun süre sonra kristalize olur.”

SAHTE BALCILARA DİKKAT

Turhan, gerçek balın kristalize olduğunu, kristalize olmayan balın ya salgı ya da şekerden üretilmiş sahte bal olduğunu ifade ederek, vatandaşlarımızın kristalize olan bala rağbet etmesi gerekir. Balın kristalize olması aynı zamanda binlerce yıl bozulmadan kalabilmesi için kendisini korumaya alma işlemidir. Yani doğal bir olaydır. Kristalize olan bal özelliğinden ve lezzetinden hiç bir şey kaybetmez” dedi.

Avrupa’da insanların kristalize olan balı tükettiğini vurgulayan Turhan, şunları belirtti:

”Balı kristalize olmuş şekliyle tüketmek daha iyidir. Donmuş bal 42-45 dereceler arasında 8-10 saat su dolu bir kapta ısıtılarak çözdürülür. Tüketicimiz balını güvendiği yerlerden almalı. Piyasada glikoza bal esansı karıştırarak satan sahte balcılar var. Bunlara dikkat edilmesi gerekir.”

AYDA BİR KİLO TÜKETMELİ

Turhan, Türkiye’nin kovan sayısı bakımından dünyanın ikinci büyük ülkesi olduğunu belirterek, ”Ancak, ülkemizde kişi başına bal tüketimi aylık ortalama 300 gram. Bu oldukça düşüktür. Avrupa’da ise kişi başına ayda 1-1,5 kilogram bal tüketiliyor. Biz genelde hasta olunca ya da biri tavsiye edince bal yeriz. Oysa bir kişi ayda en az bir kilo bal tüketmelidir. Bal karaciğeri yormadan kana karışıyor. Dinç ve genç kalmanın en büyük ilacıdır” dedi.

Kaynak: ntvmsnbc

Gerçek bal şekerlenir mi?” için 2 yorum

  1. Merhaba ayda bir kilo bal tüketme baslikli yazida gecen avrupa ayda 1-1,5 kg bal tüketiyor bilgisi yanlistir bu sanirim bal sattirmak icin uyydurulmus bir istatistiktir….
    Matemetiksel olarakta bu kabul edilemezbir gercekliktir….

  2. Yazının kaynağı ntvmsnbc.com sitesidir.
    Sitemiz bal ve arıcılıkla ilgili yazıların toplanıp derlendiği bir sitedir.
    Bu bağlamda amacımız tüketiciye basında yer alan bilgileri sağlamayarak zaman kazandırmaktır.

    Saygılarımızla ….

Yorumlar kapatıldı.